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1.挑选培育时节：根据当地的气候条件和金针菇的生育特性，组织适合的培育时节，食用菌扎口机是取得高产优质的重要保证。一般南方从11月至次年3月为培育期，北方气候冰冷，可从秋未至次年5月初为培育期。如使用地下室或人防工事进行培育，时刻还可恰当延伸。

2.挑选培育场所：培育金针菇的场所，要挑选洁净、通风、避光和保湿性性能好的环境。食用菌扎口机室内要设置培育架，每架5—6层，层距45—50厘米，架间留走道60厘米，以便操作办理。

3.制造培育料：以木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、稻草、谷壳等为主要质料，食用菌扎口机增加必定量的米糠或麦皮、糖、石膏粉等，即可制造成培育料。其配比是：主料73%，米糠或麦皮25%，糖1%，石膏粉1%。制造时，按配比将各种质料混合加水拌匀，含水量65%，ph值6.5。然后装入广口瓶或塑料袋内，包扎好瓶口或袋口即可。

4.灭菌接种：装好料后，将瓶、袋放人高压灭菌锅或常压灭菌灶内灭菌。高压灭菌是在1.5公斤/厘米2压力下，坚持1—1.5小时，常压灭菌是在100℃下，坚持6一8小时。待料温降至25℃左右时，以无菌操作将菌种接入瓶内或袋内。

5.菌丝培育：接种后将瓶、袋搬入培育室，排放于培育架上，温度坚持23—26℃，促进菌丝赶快萌生定植，封盖料面。3—4天菌丝萌生并长入培育料，应将温度降到20℃左右，促进菌丝在内强健成长。15天后茵丝就可长到瓶子或袋子的一半以上，这温度可降到18—20℃，并加强通凤换气，每天1—2次。经25—30天培育，菌丝长满瓶、袋，即可转入出菇办理。

6.出菇办理

催蕾期

菌丝长满瓶、袋后，当即拔去瓶塞或解开袋。去掉老接种块，并搔理料面，用旧报纸掩盖瓶、袋口，山茱萸脱核机每天水1—2次，坚持报纸湿润。温度操控13—16℃，空气相对湿度坚持85—90%。当培育基外表呈现琥珀色水珠后，约经一周时刻，菇蕾即可构成。

子实体成长阶段

菇蕾构成后，肉眼能看到菌盖开端分解。菌盖长约2厘米时，要揭去报纸，加强通风和降温。山茱萸脱核机选用瓶栽的，当子实体长到超越瓶口2—3厘米时，就要坚持培育室漆黑，并在瓶口上套一个高度15厘米左右的喇叭形纸筒，以削减光线，进步co2浓度，操控菌盖成长，促进菌柄伸长。使子实体长得整齐，柄长，盖小，色浅，肉质脆嫩，质量最佳。袋栽的，不用套纸筒，只在袋口上掩盖报纸。跟着菌柄伸长，把袋口逐步卷高，使袋内构成一个静凤、保湿、较高co2浓度的生态小环境，以利金针菇杰出成长。如通风不良，湿度大，应及时揭去报纸进行通风换气。当子实体长到挨近采收时，空气相对湿度应降到80—85%，使菇体较为枯燥，发自，菌盖不易开展，便于加工储存。