還記得去年企鵝君跑了滬上近百家咖啡館，為你描繪了一張靠譜的咖啡地圖（點擊標題即可查看）：

　　短短一年，滬上新開咖啡館如雨后春筍般不斷涌現，密集之處更是稍走百步便可以遇到不同的咖啡館。

　　有人曾說：“我認為不論從什么角度，這個城市，多一間咖啡館總是好事”，的確，喝到一杯好咖啡的便利程度，從某種程度上反映著一個城市多樣性的活力。

　　這一次，我們跑了一些特別的咖啡小館，想和你聊聊“小”咖啡館里的“大”咖啡。（選了喝完最驚喜的3家，誠意推薦10家小館，拉到最后可以直接收藏推薦）

　　它們的面積都不超過30平米，沒有寬敞的座位，且大部分面積用于咖啡制作。

　　客人們也有些特別，他們絲毫不介意有點局促的空間。忙起來的時候，大家通常都只能“促膝而談”。還有些干脆就站在吧臺等候，趁著萃濃縮的空檔，和barista聊聊今天的豆子，聊聊最近鉆研咖啡的新收獲。偶爾也會小小地抱怨下沉重的工作啦，或者分享近期不錯的旅行計劃......

　　男人、女人、中國人、外國人、客人、咖啡師，無論何種角色都不重要，話題也不重要，總之，一起享受咖啡就對了！

　　SMALL ARMS BIG HEART

　　有容乃大

　　Coffeeholic的烏托邦

　　地址：泰興路99號張園99大門右側

　　營業時間：每天8:00——17:00

　　精品咖啡館遍地開花的上海，越來越多的店強調自家烘焙，但這里是少有的“烘焙家”（multi-roasters）店。不限于單一的烘焙師，而是盡可能多地選用來自世界各地優秀烘焙家所烘焙的咖啡豆。

　　所以每次來都會發現有趣的新驚喜！粗略算了一下，7個多月以來，已經有近40個品牌，上百種咖啡豆在這里輪流上崗當班。全世界的好風味在舌尖流轉，想想就無限美好了。

　　為了滿足豆子的頻繁更替，不到10平米的小空間，擺了5臺磨豆機（其中3臺做意式咖啡；2臺做手沖單品）。如此規模的館子，磨豆機密度之高，恐怕再無二家了。

　　ps.3臺磨分別出品三種不同風味調性的意式咖啡，有拼配（blend)，也有單一產地來源的SOE（single origin espresso）。

　　當然，保持多樣性與新鮮感對于咖啡館出品的穩定性是個不小的挑戰，吧臺里的咖啡師也要足夠有自信去表現一支支陌生的豆子們。不妨先和咖啡師聊聊，再決定今天喝什么吧。

　　店雖小但仍然堅持留了一片音樂播放區（聽說是老板努力爭取來的）。鐵三角的黑膠唱片機配上Marshall音響，旁邊一疊黑膠唱片，音樂玩家大概都已經心領神會了。曲風跨度也是綺麗，從后搖到rap，全都涵蓋。

　　如果你進來聽到一首怪異的曲風，請繼續淡定的點完咖啡。

　　推薦飲品：奶咖，或者嘗試不同產區的手沖單品

2

　　Paras pop-upCOFFEE BAR

　　報紙+咖啡，，hello good day

　　地址：新樂路80號

　　營業時間：3月25日前，每天8:00——18:00

　　最近如果逛到圣母大堂新樂路教堂，便會發現大家熟悉的Paras在斜對角開了個報亭咖啡館。老店里的“hello good day”燈標被帶到了這里，閃著熟悉溫暖的霓虹色。原來是老店因為翻修暫停營業了，但咖啡還是照常供應。

　　門口的報攤，并非擺設，每天供應7-8種報紙，早晨售出的每杯咖啡還會附送一份《新聞晨報》。而捆扎成坨的廢舊報紙代替了座位，不趕著離開的客人可以坐在臨時的板凳上喫喫咖啡，嘎嘎訕胡。

　　從收銀到制作完全開放，沒有了吧臺的隔欄，你可以觀察到咖啡師每一個細小的動作。“這個設備是干嘛的？”“原來牛奶是這么打發的呀？”.....一邊制作咖啡，一邊插播著客人們五花八門的問題。

　　店里的出品品質一如既往，但在三種常規奶咖上動了些小心思，經常喝到埃塞俄比亞水洗的手沖單品，卻難得有干凈的水洗非洲豆做意式咖啡。這里的常規意式就是一支來自埃塞俄比亞的水洗耶加雪菲，無論你愛牛奶咖啡怎么的搭配比例，都能感受到滿滿的水果花香。如果黑咖啡手沖單品選擇困難，來杯水洗耶加雪菲的美式也是不錯呢！

　　店里還為不喝咖啡的客人準備了可愛的飲品——牛奶奇諾，打發好的牛奶配上蜂蜜?+可可粉。

　　周圍的爺叔阿姨們似乎對這里格外感興趣，開始因為陌生只是駐足停留，怯生生地往里張望。一來二去熟悉了以后，便會趁店里人少進來聊上幾句，聊聊近日的新鮮事，甚至還會認真地聊聊咖啡，這樣的氛圍恐怕是互聯網所無法取代的。

　　推薦飲品：澳白

3

　　Onirii

　　純白空間，只為襯托一抹咖啡色

　　地址：南昌路240號

　　營業時間：每天10:00——19:00

　　“純白干凈”大概是走進店里最直觀的感受，從店前到吧臺，甚至是所有的咖啡設備，無一例外地選擇了白色。桌椅配色、菜單設計、音樂、雜志、綠植擺設，真是什么樣的人開什么樣的咖啡館（完全滿足處女座的強迫癥，笑）

　　盡管店名Onirii是希臘夢神的意思，但整個店鋪卻透著追求細節極致的日式氣質。

　　除了嚴苛的干凈度，咖啡師每天都會對店里的每一支豆子進行評測，這是尊重客人，尊重豆子，更是尊重自己身上的咖啡圍裙。這里的吧臺比一般咖啡館寬敞些，大概是舒適的操作空間做出來的咖啡也會更好喝呢！

　　意式咖啡出品風味比較固定，巧克力、堅果，很溫暖。手沖則是依據季節不同，挑選當季風味最適宜的咖啡豆。我們喝到的這支是哥斯達黎加-黃蜜處理，美妙的莓果味，酸甜柔和。

　　趁著初春大好陽光，來南昌路的白色咖啡館喝一杯才是正經事！

　　推薦飲品：拿鐵、手沖單品

4

　　誠意推薦：以下10家小館

　　我們非常欣喜地發現，在這些小館里，“咖啡”越來越成為真正的主角，“好咖啡本應是日常”也不僅僅是一句slogan，它一點一滴滲透在每個平凡的日子里，靠一群懷揣咖啡夢想的人們實踐著。

　　我想，真正愛咖啡的人，一定來對了地方。

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